Ogni birra nasce da ingredienti scelti con cura: malto, luppolo, lievito e acqua che sanno parlare da soli. Selezioniamo solo ciò che può dare carattere, equilibrio e personalità al bicchiere.

Le nostre birre portano con sé il profumo e l’anima del luogo in cui nascono. Il territorio non è solo uno sfondo, ma la fonte d’ispirazione che dà forma a ogni cotta.

Il birrificio di Preonzo “Prons” è un microbirrificio nato nel 2013 dall’idea di quattro amici con la passione per la buona birra. Si divertono a sperimentare, per offire birre artigianali che raccontano la loro storia e il loro entusiasmo “

Nel 2021 Gianni Semadeni e Rachele Dorsa decidono di impegnarsi nello sviluppo del birrificio. Nel 2022, grazie a Roberto & Palma Semadeni, e al sostegno di Progetti di sviluppo regionale, alla Fondazione Aiuto svizzero alla montagna ed amici e famigliari, la produzione passa da 250 litri a 1000 litri a cotta.

Da qualche anno, nelle campagne di Gordola, RudBir è attivo sul suo nuovo impianto, creando nuove birre e non solo. Nel catalogo del birrificio sono presenti birre artigianali create utilizzando materie prime perlopiù locali: cereali ticinesi provenienti dalla malteria ticinese di Cadenazzo e luppoli ticinesi provenienti da luppoleti privati, soprattutto a Sonogno in valle Verzasca.

Il «Birrificio Ticinese San Martino», con sede a Bioggio, è uno dei pionieri della birra artigianale in Ticino e in Svizzera. La produzione delle birre «San Martino» nasce a Mendrisio nel 2002, si sposta a Stabio nel 2010 e trova la sua attuale casa a Bioggio nel 2021.

Il Birrificio Valle Maggia vuole a sua volta essere un luogo altrettanto spettacolare: tra cisterne tirate a lucido e ordinati grovigli di tubi, il tipico odore del mosto si spande nei locali durante la cotta e caratterizza in modo unico tutto l’ambiente, accendendo i sensi del buongustaio.

Micro-birrificio a conduzione famigliare, nato nel 2020 in piena pandemia con la voglia di condividere una passione. Seguendo un modello di “birra beverina” e l’idea che la birra sia festa, divertimento e che unisce le persone. Un birrificio che collabora con artigiani e agricoltori, attento agli sprechi e l’ecologia.

Dal cuore del Ticino nasce il Laboratorio Birrario Ticinese, fucina di sperimentazione brassicola e amore per la birra artigianale. Il primo esperimento è stata L’Avvelenata, una “quasi IPA” dal profilo aromatico deciso ma dall’amaro delicato, che ha segnato l’inizio del percorso.
Col tempo, il laboratorio ha ampliato la sua gamma con stili diversificati: dalla calda e speziata Scirocco alla fresca Asia, fino all’ardita Atomica Ticinese al 12 %, seguendo un ideale: esprimere, in ogni sorso, la personalità e l’innovazione di un birrificio ticinese che osa reinventarsi, restando fedele alla qualità locale.

Nel cuore di Santa Maria in Calanca, a 1000 metri sul livello del mare, sorge il Birrificio artigianale La Molesta, fondato nel 2016 da Sandro e David. Questo birrificio unisce la purezza dell’acqua di sorgente locale alla passione per la birra artigianale, producendo sei birre distintive durante tutto l’anno e birre stagionali che esaltano i prodotti del territorio. Gestito con dedizione e spirito innovativo, Sandro e David sono costantemente alla ricerca di nuove idee da trasformare in birre eccezionali.

Nato in un garage tra ingranaggi, chiavi inglesi e la passione per le moto anni ’60, l’Officina della Birra trae la sua ispirazione da un mix originale di artigianalità e creatività. I fondatori hanno stabilito le basi in una nuova “officina” della birra dove acqua, malto, luppolo e lievito si arricchiscono di spezie, frutti ed esperimenti aromatici, dando vita a birre uniche. Le birre più esclusive maturano nelle cantine storiche dell’Antica Birreria di Bellinzona (1878).

Incantevole avventura brassicola iniziata nel 2015 a Malvaglia, nel cuore della pittoresca Val di Blenio. Partiti con soli due tipi di birre, grazie al sostegno e ai preziosi consigli dei nostri affezionati clienti, siamo cresciuti fino a offrire una varietà più ampia di birre artigianali. Ogni birra del Birrificio Selvatici è un tributo alla genuinità e all’artigianalità, riflettendo il nostro impegno nella creazione di prodotti ispirati agli animali selvatici della nostra valle.

Birra Weltu nasce nel 2017 a Bosco Gurin ed è il birrificio situato più in alto del Canton Ticino. La nostra idea di produrre birra a 1500 m è quella di valorizzarne al massimo l’ingrediente principale, cioè l’acqua, che proviene direttamente da sorgenti di montagna. Il nome Weltu deriva dai leggendari abitanti del paese che vivono a metà pendice della montagna di Bosco Gurin, in una caverna chiamata z’Welt-Loch. Sono buoni e servizievoli ma difficili da vedere. Hanno le sembianze di nani o pigmei: piccolini, straordinariamente goffi e con i piedi rivolti all’indietro.

Il Birrificio Sottobisio è nato nel 2013 da una idea dei proprietari della Bioadventures SA di Balerna. L’amministratore delegato di questa società è infatti un giovane Biotecnologo Industriale particolarmente esperto di enzimi e, come si sa, alla base della Birra vi è proprio l’attività di queste macchine molecolari che fino a pochi anni fa venivano utilizzate in modo del tutto empirico e per lo più senza sapere il perchè avvenivano certe reazioni e in quali condizioni specifiche di temperatura.